2012: Het einde van experience eten en online winkels gaan offline
Vorige week ging deze driedelige serie over trends voor 2012 over Maatschappij, consumenten en marketing. Deze week aandacht voor trends in verschillende branches. Zowel wat je eet als waar je in rond rijdt zal komend jaar een andere beleving worden, daarnaast veel ontwikkelingen in de zorg wat inmiddels noodzaak begint te worden.
Dit is een bijdrage van Bob van Leeuwen. Bob is genomineerd voor de TWOTY (Trendwatcher of the year) Awards 2012 in de categorie upcoming talent. Voor Spotlight Effect geeft hij een vooruitblik op wat er in 2012 op ons af gaat komen.
Gastronomie
Van complex naar eenvoudig
El Bulli heeft zijn deuren gesloten en daarmee lijkt ook een eind te komen aan het experience eten. We gaan terug naar eenvoud. Niet meer 15 verschillende smaken op je bord, geen knetterpoeder meer in je amuse en geen macaron meer van wat dan ook. Transparantie van wat er op je bord ligt, maar dat dan wel heel goed klaargemaakt met de beste ingrediënten. Het liefst alles uit de buurt en biologisch natuurlijk. De chique eettempel verliest aan glans en bistronomie doet zijn herintrede. Topvoedsel in een minder formele setting
Van lokaal naar signatuur
De tijd van het wereldse Fusion Cooking ligt al weer jaren achter ons. Sinds 2008 werd lokaal juist heel belangrijk in onze keukens. Texels lam of asperges uit Dongen. Voedsel moet herkenbaar zijn en ook terug te leiden naar de oorsprong. Nu de Westerse wereld nog een stukje mee naar binnen gericht en nationalistischer wordt, zoeken chefs het nog dichter bij huis. Groenten worden bijvoorbeeld zelf verbouwd. Verwacht in 2012 gerechten te zien met een persoonlijke signatuur van de chef, die worden geserveerd op servies dat is speciaal is ontworpen voor de chef.
De nieuwe luxe
Schaarste zorgt voor begeerte. De gerechten worden eenvoudiger, maar de producten exclusiever. Zag je in 2011 zwarte knoflook uit Mongolië of miljoen jaar oud zout op je bord, 2012 laat minuscule varianten op gewone groenten zien. Er komt net als in de mode een snellere cyclus aan seizoenen. Seizoensgebonden producten zullen 2012 domineren en hoe specifieker dat seizoen, hoe exclusiever wat er op je bord ligt. Terug van weggeweest, de bereidingen aan tafel.
Gezondheidszorg
Doe het zelf
Als we niets doen zal straks 20% van de beroepsbevolking in de zorg moeten werken. Verrijzing en ontgroening zorgen voor krapte. Chronisch zieken zullen groeien in aantal nu terminale ziektes steeds beter behandelbaar zijn. Ouderen willen graag langer zelfstandig blijven. Ergo: er zal flink geïnnoveerd moeten worden om de gezondheidszorg op peil te houden. Er zullen snel stappen worden gezet naar eigen verantwoordelijkheid. App’s waarmee je je gezondheid kunt monitoren en platformen waar je zelf met je alcoholverslaving aan de slag gaat zullen groeien.
Je ‘ik’ in cijfers
Tegen de noodzaak van eigen verantwoordelijkheid staat ook het groeiende vermogen om zelf de touwtjes in handen te nemen. Het gedrag dat we vertonen wordt geregistreerd (stappen- en calorie tellers) en we kunnen die gegevens zelf weer aanwenden om er beter van te worden. Een astma pompje legt elke dosis op locatie vast waardoor we vervolgens kunnen zien op welke plaatsen de lucht meer of minder vervuild is. Gezien het potentieel van de zorgmarkt zal het geld die markt snel volgen. Verwacht in 2012 veel slimme oplossingen te zien die data van gebruikers koppelt en informatie aan ons teruggeven. Zorg in eigen hand wordt het mantra van de toekomst.
Crowded en continu
Mensen zijn heel bereid om gevoelige privé data achter te laten als ze daar iets voor terug krijgen. Patientslikeme liet dat al zien. Nu zijn er ook initiatieven die zich specifiek op een ziekte richten waar wetenschappers een vaste rol spelen in het leerproces. De ervaringen van de patiënt blijven centraal staan, maar hierdoor ontstaat er een continue wetenschappelijk onderzoek.
Retail
Offline
De Nederlandse retailers hebben het moeilijk in het geweld van de groeiende internetverkopen. Hoewel mensen van zichzelf offline zijn, kunnen retailers moeilijk hun toegevoegde waarde aantonen. Klanten denken niet in kanalen, zij kiezen de beste oplossing voor hun behoefte. Retailers zullen zowel on- als offline aanwezig moeten zijn. Tastbaarheid, ‘instant satisfaction’, interactie en persoonlijke aandacht zijn zaken die je offline op orde moet hebben en zijn moeilijk te kopiëren online. Offline retailers zullen hun online aanwezigheid professionaliseren en online retailers zullen hun street credibility proberen te verbeteren .
De winkel in je broekzak
Ook retailers ontkomen niet aan de mobiele revolutie. Onze telefoons zijn de hubs naar de rest van de wereld geworden. Mobiel bankeren, en straks betalen, wordt volwassen en inmiddels blijkt 25% zijn mobiel te gebruiken ergens in het verkoopproces. Voor retailers een no-brainer dus. Een mobiele variant van je website is hygiëne, maar retailers zullen in 2012 met name mobiele marketing ontdekken zoals in app bannering. Dat is (nog) een goedkoop en effectief alternatief voor online advertising met een CTR van meer dan 10%.
Passie
Of je nu in Londen, New York of Breda loopt. Overal zie je dezelfde kloons van winkelketens en overal verkopen ze ongeveer hetzelfde. Geen wonder dat de retail het zwaar heeft met online retailers die dezelfde producten verkopen. Moeilijker is het om om passie online over te brengen. In de komende jaren zullen we meer winkels zien die zich specialiseren rondom een passie van de eigenaar. Het product, maar zeker ook de ervaring en het verhaal erachter zullen mensen naar de gespecialiseerde retail trekken.
Automotive
Verbonden/zintuigen
De auto is de plek waar het ‘internet der dingen’ voor veel mensen concreet wordt. Veel modellen krijgen een plug-in voor internet in navolging van BMW dat een zoekmachine, Twitter en Facebook integreert in zelfs de kleinste modellen. Zo zal de software-update van onze auto’s via WiFi gebeuren en sturen we als voorbereiding op onze reis de route alvast van onze computer naar de auto. Verwacht daarnaast een overload aan apps waarmee je functies van de auto bedient van elke fabrikant.
Emotie
Enkele jaren geleden bepaalde topsnelheid en de hoeveelheid pk’s wie de langste had onder de automakers. Nu zelfs Lamborghini heeft gezegd dat het niet om de absolute snelheid gaat, maar om de beleving, zien we een shift van ratio naar emotie in de auto-industrie. BMW gebruikt de luidsprekers om het motorgeluid beter in het interieur te laten klinken en Alfa gebruikt een knopje waarmee je het karakter van de auto kunt aanpassen van zuinig naar sportief. Auto’s krijgen weer meer een eigen (design) gezicht, de eenheidsworst wordt losgelaten.
Afvalrace
2011 draaide helemaal om innovatie op aandrijving. Hybride aandrijving werd in 2011 gemeengoed en er zijn zelfs enkele volledig elektrische modellen op de markt gekomen. Veel kleinere motoren met hetzelfde vermogen door het toepassen van turbotechniek. In 2012 zal de aandacht meer verschuiven naar het lichter maken van voertuigen. Veelvuldig gebruik van lichte metalen, sterke kunststoffen en batterijen met meer capaciteit zullen in de schijnwerpers komen te staan. Geen fabrikant kan meer wegkomen met een opvolger die even zwaar (of zelfs zwaarder) is als zijn voorganger.
