Zo is de koffie bij McDonalds (en drie wifi-tips)
Ik vertoef momenteel vier weken in Bordeaux, bij een Frans gastgezin, en vul m’n dagen met een Franse talencursus aan de Alliance Francaise. Bordeaux is echt een topstad, maar net als in de rest van Frankrijk is er die dodelijke stilte op zondag. Alle winkels zijn gesloten, zelfs in het centrum, behalve hier en daar een verdwaalde McDonalds, terwijl Bordeaux doordeweeks toch een levendige stad is.
Toen ik vorige week zondag met laptop op pad op zoek ging naar een gezellig cafeé om even een m’n mail bij te werken (“thuis” is er wel internet, maar dat is zo verbazingwekkend langzaam dat ik altijd een tijdschrift bij de hand heb liggen terwijl de pc met veel pijn en moeite een nieuwe pagina laadt), heb ik lang lopen zoeken. Uiteindelijk ben ik terecht gekomen bij de McDonalds, alhoewel ik die eigenlijk stiekem boycot.
Tijdens Marketing Management colleges hadden we het al wel eens een paar keer gehad over de opkomende McCafé’s in McDonalds locaties: een soort mini-Starbucksbalie in de McDonalds locaties. Nu besloot ik het eens uit te proberen. De snelheid van de wifi was niet echt om over naar huis te schrijven, dus dat doe ik ook maar niet. De cappuccino was prima, en alhoewel het binnen nog verre van een Starbucks-atmosfeer heeft – daarvoor is de hamburgergeur nog veel te doordringend – was het buiten op het terras prima toeven.
Ik geloof dat die McCafé’s nog best wel eens een succes zouden kunnen worden. McDonalds profiteert natuurlijk van de superlocaties over de hele wereld waar ze al hamburgers verkopen. Even een kleine verbouwing, en voilà, een McCafé is geboren!
De koffie bij McDonalds was prima
Het was nog niet druk bij de balie van het McCafé, in tegenstelling tot de gewone hamburgerbalies, waar de rijen nog net niet tot buiten de deur liepen, maar aangezien het juist de doelgroep is die daar staat te wachten op een hamburger (jong, hip, zin in een pauze tijdens het shoppen), zal de buzz van de nieuwe McCafé’s wel snel lopen.
Tot slot heeft McDo hier de kans om een reputatie op te bouwen op de plekken waar Starbucks nog niet zit. Nu kunnen we wel allemaal honend lachen dat Starbucks overal zit, soms drie in dezelfde straat en zelfs locaties in de Chinese muur, maar in Bordeaux is geen Starbucks te bekennen. In Nederlands overigens ook niet, op die twee locaties op Schiphol na, en de heel recent geopende op Utrecht centraal, maar die tellen toch niet echt mee.
Het feit dat ze er wifi hebben, vind ik ook wel een flinke pré. Een locatie met wifi geeft een moderne indruk, voor de drukbezette zakenman/-vrouw die tijdens z’n lunch z’n mail komt checken. Dat is iets waar veel mensen zich graag mee identificeren, zelfs als ze zelf (nog) geen drukbezet zakenman/-vrouw zijn. Het idee om te verkeren in gelijkgestemd gezelschap voegt een extra dimensie toe aan een locatie, en aangezien er al honderden, dan niet duizenden horecagelegenheden zijn, zou het een mooie positioneringstrategie zijn voor McCafé om zich mee te differentiëren.
Om je dagje/uurtje werken in een Wifi-hotspot tot een succes te maken:
- Netwerk met de anderen om je heen. Dat is het voordeel van werken in een café: je komt er niet alleen studenten tegen (zoals in een UB), maar alle soorten mensen.
- Profiteer van de groepsdruk. Iedereen om je heen is hard aan het werk, dan kan jij natuurlijk niet achter Facebook blijven hangen!
- Probeer je plek strategisch te kiezen. Ga niet naast de blokkendoos zitten, tenzij je gestimuleerd wordt door het geluid van krijsende kinderen.
Of het een succes wordt, die McCafé, valt nog te bezien, dat ligt natuurlijk grotendeels aan de uitwerking ervan. Maar het heeft zeker potentie.
Cool, ik ben volgende week in Bordeaux. Eerste stop voor Wifi moet dus bij McDonald’s worden. Welke koffie kan ik ‘t best bestellen? :-)
Wifi veroorzaakt dat je klanten hebt die lang blijven zitten en geen omzet opleveren. Want als je van 12 tot 2 alle tafels bezet zou hebben met wifi managers en studenten die solitair op een kopje thee daar zouden zitten, dan mis ik de omzet die ik zou kunnen hebben door een groep van 4 (aan dat zelfde tafeltje, waar iemand alleen zit!) die er een BIG MAC MENU met drank en dessert etc zouden consumeren. Of iest anders. Voor je marge en dus je Ebitda is die 2e groep nogal wat beter. Misschien minder scherp gepositioneerd maar commercieel wel sterker.
Andersom: hoe kan ik sterk positioneren op WiFi, en de consument die daar voor kiest, maar toch veel omzet draaien?
WiFi is trouwens tegenwoordig wel een soort “hygiene” factor voor take away food en horeca. je kan bijna niet meer zonder als respectabele keten.
Goed stuk trouwens. RR
Hoe je toch meer omzet kan draaien? Door ervoor te zorgen dat je personeel aan die mensen koffie blijft serveren, logisch!
Ja, die opmerking nomineer ik even voor de “makkelijker gezegd dan gedaan” Award van de week..
Als je je wil positioneren op Wifi, en een imago uit wilt stralen van “kom bij mij om te werken & te netwerken” zou ik persoonlijk gaan voor OF lange aanschuif tafels, waar je dus niet het probleem hebt van 1 persoon die een tafel voor 4 bezet houdt. Bevordert ook het netwerken een beetje.
Focus daarnaast meer op kleine hapjes en drankjes: koffie, iets lekkers erbij, geen hele pastamaaltijd, want daar bestel ik er als een beetje aan de slag ben niet snel een tweede van.
Op de luxere koffie-varianten zitten sowieso genant hoge marges.
Wall street journal schreef er trouwens ook al over, oplossing die wordt aangedragen is te verbieden om de laptop in te pluggen. Als je accu dan leeg is, is het dus ook tijd om te gaan: http://online.wsj.com/article/.....08823.html