Oorlog in de koffiewereld
Een ‘bakkie pleur’ is niet meer wat het geweest is; het woord pleur heeft plaats moeten maken voor een heel salvo aan nieuwe benamingen voor koffie. De reclame van Simyo bewijst het ook maar weer; een kopje koffie is niet meer wat het geweest is. Koffie heet geen koffie meer maar Americano, als je nog ‘koffie verkeerd’ zegt in plaats van ‘latté’ dan hoor je er ook niet meer bij. Je moet tegenwoordig een favoriete koffie hebben anders loop je achter. De koffiemarkt floreert in Nederland en ook de Amerikaanse Starbucks en de Italiaanse Lavazza willen hier hun koffie aan de man brengen. Hoog tijd om even bij te praten met je lokale cyber-barista. Hierbij een verslag vanaf het front over koffie, marketing, Nederland en concurrentie.
Het kan u bijna niet ontgaan zijn, de laatste jaren zijn het aantal coffee-corners als paddenstoelen uit de grond geschoten. Van een bakje koffie uit de automaat wordt ook (bijna) niemand meer vrolijk van en een thermoskan met koffie is passé. Michael Römer, directeur van de Vereniging van Nederlandse Koffiebranders en Theepakkers zegt dat mensen niet meer koffie zijn gaan drinken maar anders koffie zijn gaan drinken. Gemiddeld drinken Nederlanders 3.2 kopjes koffie per dag, grote kans dat daar 1 papieren bekertje tussen zit. En een grote kans dat de koffie van ofwel Illy, Douwe Egberts, Coffee Lovers of van de Coffee Company is.Wat veel mensen niet weten is dat Nederland al sinds 2002 koffie brandt voor alle 1.300 Starbucks vestigingen in Europa, het Midden-Oosten en Afrika. Starbucks heeft inmiddels drie vestigingen in Nederland, maar allemaal op Schiphol. Starbucks en Lavazza hebben beide aangegeven om flink te willen uitbreiden in Nederland. De koers van Starbucks is sinds 2006 gehalveerd en zij hebben vorige week 100 vestigingen moeten sluiten in de VS. Het is voor Starbucks dus noodzakelijk om nieuwe markten te creëren. Volgens cijfers van de Food and Service Monitor 2007 groeiden koffie ketens en -winkels het afgelopen jaar gemiddeld 20 procent, goed voor zo’n 234 miljoen euro.
Is de markt wel groot genoeg voor zoveel koffie-ketens? ‘Overal waar we voor het eerst winkels openden, had je sceptici. In Engeland zou de introductie mislukken vanwege de theecultuur, in Rusland omdat we geen alcohol verkopen en je bij ons niet mag roken, en in Frankrijk omdat ze daar liever een espresso aan de bar drinken. In Parijs hebben we nu veertig winkels. Het is tot nu toe steeds gelukt. Dus waarom zou het in Nederland niet lukken?’, zegt Cliff Burrows, directeur van Starbucks EMEA.
Engeland drinkt dus geen thee meer maar koffie en de russen hebben geen katers meer in de ochtend maar bestellen frappochino’s om wakker te worden. Toch merkt Michael Römer op dat het onwaarschijnlijk is dat mensen méér koffie gaan drinken, Het gebeurt alleen op een andere manier. De tegenvallende omzetten van Starbucks is volgens veel mensen te wijten aan de extreme groei van het aantal Starbucks filialen; elke straathoek kent er wel een. ‘Te veel, te snel‘ waardoor ook kwaliteit eronder leidt volgens ingewijden van de Starbucks. In Nederland loopt ook niet alles op rolletjes voor de koffie-gigant. In de koffie wereld zijn er geruchten dat Starbucks alle Nederlandse managers heeft ontslagen omdat zij niet wilden voldoen aan de eisen van Starbucks.
Iedere koffie-keten probeert een ‘eigen koffie’ op de markt te brengen dus het koffie vocabulaire zal alleen maar exponentieel gaan uitbreiden. De verschillende concurrenten proberen ook ieder een unieke sfeer te creëren. Zo wordt koffie drinken meer dan koffie drinken alleen. Starbucks biedt klanten bijvoorbeeld sinds kort gratis WiFi aan, terwijl sommige koffie aanbieders juist bewust niet WiFi aanbieden omdat zij bang zijn dat klanten veel langer blijven zonder iets te bestellen. Wat voor quotes zet je op je to-go-bekertje? welke kleuren gebruik je? stoelen? tafeltjes? Branding is belangrijk; hoe profileer je een zaak om zoveel mogelijke mensen aan te spreken, zowel de drukke zakenman en de student met een kater.
Hier in zweden zijn er ook nog geen Starbucks. Dit terwijl de mensen hier cultuurgebonden elke middag rond 4 uur een kopje koffie met elkaar moeten doen, buiten de deur, onder de naam “fika”. Een soort koffie drink ciesta. Er zijn wel talloze concurrenten zoals de Coffee House en Wayne’s.
volgens mij is het geen of of, maar een en en verhaal- het succes van Starbucks. In Engeland drinken ze veel thee, maar ook veel koffie!
Wel sluit ik me aan bij het idee van te veel te snel- op een gegeven moment gaat een sttarbucks op iedere hoek irriteren en zou ik denken dat mensen weer meer diversiteit en keuze willen.